〈「言葉」による革命〉…ＢＵＮＫＡＭＵＲＡドゥ・マゴと高知ラ・ヴィル・フランシュのタルトタタン。２０１５年１月３日

●ご存じの通り、フランスの庶民性溢れるお菓子の一つ、タルトタタンは主にキャラメリゼした林檎を使ったもので、わたしが特にタルトタタンに詳しいわけではないけれど、２０１４年はＢＵＮＫＡＭＵＲＡにあるドゥマゴで何度か食べる機会がありました。
ＢＵＮＫＡＭＵＲＡにはオーチャードホールやル・シネマがあるので今までもしょっちゅう足を運んでいるのですが、けっこう日程があわただしいことが多く、ドゥ・マゴへで過ごす時間があまりなかった。
２０１４年は「ＢＵＮＫＡＭＵＲＡに半日」とかいう日程を作ったので、ドゥマゴでもゆったりできたんですね。
で、ドゥマゴで高名なお菓子がタルトタタン。
濃厚に味付られ、林檎がたっぷりで、それはそれで美味しいものです。
その味を踏まえた上で（笑）高知で行きつけのラ・ヴィル・フランシュのタルトタタンも食べてみた。
美味しい！
ドゥ・マゴとは違った美味しさ。
林檎の酸味が甘さと見事なバランスで、心身ともに「八！」とするお味なのです。
なにせラ・ヴィル・フランシュには、日本人ですがフランス料理のエスプリを心身に纏った「本物のシェフ」がいる。

「高知には、ラ・ヴィル・フランシュがある！」

お薦めです！

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